La sauce d'arachide, également appelée Azi déssi, est répandue dans de nombreux pays africains tels que le Sénégal, le Mali, la Guinée, la Côte d'Ivoire, le Bénin, le Togo, etc. Sa préparation diffère d'un pays à l'autre. La recette que je souhaite partager aujourd'hui est particulièrement adaptée à celle préparée au Togo. 😊
4 Personnes
50 Minutes
Ingrédients
- ½ kg poulet, nettoyer et couper en morceaux
- 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
- 100ml d’huile végétale ou d’huile d’arachide
- 2 tomates fraîches, écrasées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons, hachés
- 1 bouquet d’oignon vert, émincé
- 2 gousses d’ail,
- Un piment,
- Le poivre noir
- 1 cube de bouillon
- 1 litre d’eau (eau chaude recommandée).
- Vous pouvez ajoutez des légumes de votre choix: pommes de terre, des carottes ou du potiron
Instructions
a. Commencez par assaisonner le poulet avec un cube de bouillon, du poivre noir et du sel.
b. Dans une casserole, chauffez l'huile végétale et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le et mettez-le de côté.
c. Dans la même casserole, ajoutez les tomates en purée, le concentré de tomate, les oignons, l'oignon vert, l'ail et le poivre noir. Faites sauter pendant 10 minutes.
d. Incorporez l'eau et la pâte d'arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
e. Replacez le poulet frit dans la sauce et ajoutez le cube de bouillon, le piment et les légumes si vous le souhaitez. Laissez cuire pendant encore 20 minutes.
f. Pour finaliser la soupe, ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
g. C'est prêt! Servir avec du riz, du foufou ou de la pâte. 😋
