La sauce graine est une sauce typique du sud du Togo. Elle est dégustée à toutes les cérémonies de réjouissances et aussi de manière quotidienne dans tous les foyers Togolais. C'est une sauce qui n'est plus à présenter en Togo et qui est un peu difficile a réaliser. La sauce graine est toujours accompagnée d'un plat de foutou ou de riz. Si tu aimes la graine de palme alors cette sauce est parfaite pour toi. 😊
4 Personnes
30 Minutes
Ingrédients
- 1 Paquet de concentré de palme 500g
- 1 maquereau fumé
- 3 crevettes fraîches ou des crabes
- 2 oignons
- 140g de tomate concentrée
- 3 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre
- 1 morceau de poisson salé
- Sel
- Du piment
- 1 cube de bouillon
- 1 l d’eau
Instructions
- Sortez votre concentré de palme du congélateur plus tôt et laisser le décongelé
- Lavez les crabes et crevette puis les couper
- Mixez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre
- Enlevez la peau du maquereau et le diviser en trois
- Versez votre concentré de palme dans une casserole et ajouter 1/2 litre d'eau
- Faites le bouillir pendant 15 minutes
- Ajoutez l'ensemble mixé, la tomate concentrée, les crevettes, les crabes et le maquereau.
- Ajoutez le poisson salé et laissez bouillir 10 minutes
- Ajoutez le piment, du sel, puis le bouillon
- Laissez bouillir 5 minutes puis vérifiez l’assaisonnement
- Eteignez le feu et c'est prêt 😋
