La sauce gombo figure parmi les sauces les plus renommées d'Afrique de l'Ouest.
Elle est également connue sous le nom de Fétri au Togo, Soupoukandja au Sénégal, Kopé en Côte d'Ivoire, Takou en Guinée, et est aussi fortement appréciée dans de nombreux autres pays du continent.
Cette sauce peut être préparée avec de la viande de bœuf, de mouton, de chèvre, du poulet, voire du poisson frais ou fumé et même des crevettes. 😊
4 Personnes
30 Minutes
Ingrédients
- 1 Paquet de 500g de gombo précuit
- 2 cm de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 3 crabes de mer
- 12 crevettes fraiches
- 1 maquereau fumé
- 1 morceau de poisson salé
- 1 oignon
- 12 cl d’huile de palme rouge
- 1 cube de bouillon
- 1 piment
- sel
- poivre
Instructions
- Sortez votre gombo précuit du congélateur plus tôt et laisser le décongelé
- Lavez les crabes et les couper en deux.
- Mixez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre
- Enlevez la peau du maquereau et le diviser en trois
- Portez à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole et ajouter un peu d'eau de potasse (ou une pincée de bicarbonate).
- Ajoutez votre gombo précuit et tournez avec une spatule pour obtenir un mélange légèrement gluant.
- Ajoutez le morceau de poisson salé, l'ensemble mixé, les crevettes et les crabes.
- Laissez bouillir 5 minutes, puis ajouter l’huile de palme rouge
- Ajoutez le piment, le bouillon, le sel, le poivre et le maquereau.
- Laissez bouillir 5 minutes puis vérifiez l’assaisonnement et c'est prêt ! 😋
